Buñuelos y Sfrappole

A Valencia il dolce tipico de "las Fallas" sono i buñuelos, per farli abbiamo bisogno di:

1/2 zucca
500 grammi di farina
100 g di lievito
1/2 bicchiere di acqua gassata
Acqua
Olio d'oliva

Come prepararli:

Se hierve la calabaza y a continuación, quitándole pepitas y filamentos, hay que trabajarla hasta conseguir una especie de puré fino. Conservare l'acqua di cottura. Unire la farina con il lievito, amalgamare il puré di zucca che abbiamo preparato con l'acqua.fino ad ottenere una pasta morbiuda e liscia.

Lasciar riposare l'impasto circa 20 minuti. Dopo di che si aggiunge il mezzo bicchiere di acqua frizzante e si impastano i bunuelos formando delle specie di ciambelle forate. In una padella con olio bollente si friggono i dolci fino a dorarli.

Nello stesso periodo in Italia si festeggia il Carnevale. Ogni regione ha un dolce tipico, a Bologna si mangiano le "sfrappole", dolci che possono avere diferse forme; alcuni le tagliano a forma di diamante e altri a strisce. Anche la ricetta puó cambiare molto, c'è chi mette il latte al posto del succo d'arancia e burro, altri che aggiungono un liquore (grappa, anice, cognac, vino) e aromi come la vaniglia o la scorza del limone.

Le sfrappole si manterrano fino ad una settimana se tenute ben coperte.

Per farle abbiamo bisono di:

400 g di farina
2 cucchiai di zucchero (40 g)
2 uova
100 ml di spremuta di arancia ben filtrata
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

Raccogliere sulla spianatoia (o in una terrina) la farina setacciata con lo zucchero e disporla a fontana. Sgusciare le uova al centro e sbatterle con una forchetta. Unire la spremuta di arancia.
Con la punta delle dita amalgamare la farina con le uova fino ad ottenere un composto slegato e granuloso.
Infarinare la spianatoia e mettervi il composto. Impastarlo quindi a piene mani lavorando di polso. Alla fine si deve ottenere una pasta liscia ed elastica.
Formare una palla e lasciarla riposare per 10 minuti ben coperta.
Al momento di stendere la sfoglia rimetterla sulla spianatoia e tagliarla in 4 pezzi. Lavorarne uno alla volta tenendo ben coperti gli altri.
Appoggiare il pezzo di pasta sulla spianatoia, spargervi sopra un po’ di farina ed appiattirlo con il palmo delle mani fino a dargli uno spessore di un paio di cm.
Posizionate i rulli della macchina per la pasta sullo spessore più largo ed infarinarli. Passare la pasta.
Una volta passata, ripiegarla a libro in tre parti, facendole combaciare il più possibile e tagliando irregolarità ed eccedenze.
Riducete di una tacca lo spazio fra i rulli, pulirli e passare nuovamente la sfoglia.
Ripiegare nuovamente la sfoglia, ridurre di una tacca e passarla.
Continuare con questa operazione fino ad arrivare alla penultima tacca.
Stendere la pasta così ottenuta sulla spianatoia tagliarla con un tagliapasta ondulato in strisce lunghe 10-15 centimetri e larghe 5.
Friggere le strisce di pasta in un padellino con l'olio bollente finché non si saranno appena dorate. In genere occorrono pochi secondi per lato.
Tamponarle con carta da cucina, spolverizzarle di zucchero a velo fatto scendere da un passino a maglie fine e disporle in un vassoio.

Buñuelos y Sfrappole

En Valencia el postre más típico de las Fallas son los buñuelos, para hacerlos necesitamos:

1/2 calabaza
500 gramos de harina
100 g de levadura de panificación
1/2 vaso de gaseosa
Agua
Aceite de oliva

Como hacerlos paso a paso:

Se hierve la calabaza y a continuación, quitándole pepitas y filamentos, hay que trabajarla hasta conseguir una especie de puré fino. Se reserva el agua donde se ha hervido la calabaza (Algunos prefieren el asado de calabaza a hervirla lo también es perfectamente aceptable)
Mezclar la harina con la levadura de panificación, agregar el puré de calabaza que hemos hecho y el agua de hervir la calabaza poco a poca. El agua es la que vaya admitiendo la masa. se amasa a mano hasta conseguir una masa blanda y suave.
Dejar reposar la masa unos 20 minutos. A continuación se le agrega el 1/2 vaso de gaseosa y se pasta. Los buñuelos deben tener un agujerito en el medio que se le puede hacer, sencillamente apretando el pulgar en le centro de la masa.
En una sartén con aceite caliente se van echando poco a poco los buñuelos hasta que se doran.

En el mismo periodo en Italia se festeja el Carnaval. Cada región tiene un postre típico, lo que se come en Bolonia son "le sfrappole", hay muchas formas, algunas personas lo cortan en forma de diamantes, otras, en tiras finas. Y, por último, la receta varía mucho. Algunas personas ponen leche en vez de jugo de naranja y mantequilla, o incluso aquellos que ponen un licor (aguardiente, anís, coñac, vino) y aromas como la vainilla o la ralladura de limón.
El sfrappole mantendrá durante una semana, bien cubierto, seco.

Necesitamos:

400 g de harina
2 cucharadas de azúcar (40 g)
2 huevos
100 ml de jugo de naranja bien filtrada
aceite para freír
azúcar en polvo

Como hacerlos paso a paso:

Ponemos en una superficie de trabajo (o en un recipiente) la harina tamizada con un montón de azúcar. Rompemos los huevos en el medio y le damos con un tenedor. Combinamos el jugo de naranja.
Amasamos con las manos hasta que la mezcla está suelto y granulado. Enharinamos la superficie de trabajo y colocar la mezcla. Luego amasamos con las dos manos. Al final debemos obtener una superficie lisa y elástica.
Formamos una bola y dejamos reposar durante 10 minutos bien cubierto. Volvemos a extender la masa sobre una superficie de trabajo y cortar en 4 trozos. Trabajamos primero con uno y mantenemos los otros bien cubiertos.
Colocamos el pedazo de masa de hojaldre, espolvoreamos un poco de harina y aplanamos con la palma de las manos para dar un espesor de unos pocos cm.
Colocamos en los rodillos de la máquina y la enharinamos. Pasamos la pasta.
Una vez pasado, lo doblamos como un libro, haciéndolas coincidir en lo posible y reducir las irregularidades y los sobrantes.
Reducir en un punto el espacio entre los rodillos, limpiarlas y lo volvemos a pasar.
Doblamos hacia atrás la masa, cortar una muesca y pasar.
Continuar este proceso hasta llegar a la marca penúltima.
Extienda la pasta resultante en un cortador de pastelería con un corte ondulado en tiras de 10-15 cm de largo y 5 de ancho.
Fría las tiras de masa en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Por lo general, tarda unos segundos en cada lado.
Secar con servilletas de papel, espolvorear con azúcar en polvo y coloque en un plato.

Differenze e somiglianze tra Valencia e Bologna

Su alcuni aspetti Bologna e Valencia sono molto simili:
quando siamo andati al centro storico abbiamo subito notato che ci sono molte porte, come nella nostra cittá.
Infatti entrambe una volta erano rinchiuse dalle mura e ora possiamo vedere le porte che sono rimaste.

Puerta Serrans - Valencia

Porta Saragozza - Bologna

Le maggiori differenze si trovano nei servizi di trasporto, a Valencia c'`un buon sistema di metro che ti porta dove vuoi; e se preferisci vedere la cittá durante gli spostamenti puoi utilizzare gli autobus.

La cultura valenciana é molto simile a uella dell'Italia meridionale, infatti la gente é molto socievole; é un popolo di "festaioli" ed ogni zona ha una celebrazione particolare, per esempio ad Algemesí il 7 e l'8 settembre c'`una processione durante la quale delle persone costruiscono una piramide umana chiamata "Muxieranga"

Ma la festa piú conosciuta é quella de "las fallas" , monumenti fatti di cartongesso nei quali dei personaggi satirici trattano ironicamente temi d'attualitá e infine, il giorno di San Giuseppe, si bruciano.
Questo evento puó ricordarci "il vecchione" che l'ultimo giorno dell'anno si brucia in Piazza Maggiore a Bologna.

Vecchione - Bologna

Fallas - Valencia

  
In conclusione Spagna e Italia non sono molto lontane culturalmente e storicamente...

Diferencias y parecidos entre Bolonia y Valencia.

Sobre algunos aspectos Bolonia y Valencia son parecidas:
cuando fuimos al casco antiguo enseguida vimos que hay muchas puertas, como en nuestra ciudad.
De hecho ambas ciudades estaban cerradas por los muros y ahora podemos ver las puertas que han quedado.

Puerta Serrans - Valencia

Porta Saragozza - Bologna

Las diferencias mayores se encuentran entre los servicios de trasporte, en Valencia hay un buen sistema de metro que te lleva donde quieras; y si quieres ver la ciudad durante los viajes puedes utilizar los autobuses.

La cultura valenciana es muy parecida a la del sur de Italia, de hecho la gente es muy sociable; es un pueblo de "fiesteros" y cada zona tiene una celebración particular, por ejemplo en Algemesí el 7 y 8 de septiembre hay una procesión y durante ella unas personas construyen una pirámide llamada "Muixeranga" .

Pero la fiesta más conocida son las Fallas, que son monumentos hechos de cartonpiedra, en los que se ponen carteles con críticas, y luego, el día de San José, se queman.
Esta celebración puede recordarnos a "il vecchione" que el último día del año se quema en la plaza mayor de Bolonia.

Vecchione - Bologna

Fallas - Valencia

  
En conclusión España e Italia no estan muy lejanas culturalmente e históricamente.